Фруктовая консервация производится из свежих фруктов и ягод с добавлением сахара или без него. Консервированные продукты стоят дешевле, чем замороженные. Консервированные фрукты можно хранить намного дольше, чем замороженные продукты. В процессе варки ягоды и некоторые фрукты могут терять до тридцати процентов витаминов, однако в фруктовых консервах и компотах содержится много клетчатки и пектина, которые способствуют снижению вредного холестерина и улучшению обмена веществ. Консервировать можно практически любые фрукты и ягоды.