Желатин — смесь белковых тел животного происхождения - желеобразное вещество, образующееся при вываривании в воде сухожилий, связок, костей и некоторых других тканей, в состав которых входит коллаген(белок). Применяют желатин в пищевой промышленности для изготовления кондитерских изделий – желе, мармелада и пр. Сухой желатин пищевой — бесцветный или светло-желтый, без вкуса и запаха.